מתכון לפאי גבינה – פטל באדיבות עוגות דה לה פה סניף רחובות

חומרים לבצק
קמח – 450
חמאה – 280
אבקת סוכר – 180
וניל – 1 כפית
ביצה – 1

הוראות הכנה לבצק
במיקסר מערבבים בעזרת גיטרה את אבקת הסוכר והחמאה עד שנוצרים פירורים.
מוסיפים את הקמח ומערבלים עד לאחידות הבצק.
מוסיפים את הביצה והוניל וממשיכים בערבול קצר, מוציאים את הבצק למנוחה קלה במקרר עטוף בניילון נצמד לפחות שעתיים.
לאחר כשעתיים, מרדדים את הבצק לעובי של 2.3 מ"מ וקורצים עיגול לתבנית הפאי.
נותנים לתבנית הפאי לנוח במקרר לעוד כשעה, (עדיף למשך הלילה) ולאחר מכן אופים בטמפרטורה בינונית 180c עשר דקות (אפייה עיוורת) תחת משקולת ועוד כחמש דקות ללא המשקולת.
(משקולת – אורז או עדשים שימלאו את פנים התבנית – על נייר אפיה ולא על הבצק ישירות).
חומרים למילוי
גבינת שמנת – 500
קורנפלור – 10
ביצה – 2
חלמון – 3
שמנת – 50
חלב – 25
וניל – כפית

הוראות הכנת המילוי
במיקסר עם גיטרה מערבבים את הגבינה, הסוכר והקורנפלור כחמש דקות.
מוסיפים לאט לאט את הביצים והחלמונים ונותנים לתערובת להתערבב למרקם אחיד (כ – 2-3 דקות), לבסוף מוסיפים את השמנת והחלב ומוציאים את המלית.
מוזגים לתוך הפאים עד לגובה העליון של הבצק ומכניסים לאפייה בחום גבוה 220c למשך 10 דקות.
לאחר מכן, מנמיכים את טמפרטורת התמור לחום נמוך 120c ואופים למשך 30 – 40 דקות.
מוציאים מהתנור ומקררים על השיש.
חומרים לציפוי
פטל טחון – 30
נפאז' – 100
מים 30

הוראות הכנה לציפוי
מרתיחים מים וגלזגורה (ניתן לרכוש בכל חנות של מוצרי אפייה כאבקה או ג'לי), לאחר הרתיחה מוסיפים פטל טחון.
יוצקים את הגלזורה על מרכז הפאי ומכניסים לקירור.
מומלץ: לאחר הקירור לעטר את שולי הפאי באבקת סוכר, שוקולד לבן או כל מה שאתם אוהבים.


עוגות דה לה
סניף רחובות – רחוב יעקב 26 טל' 08-9390792
סניף ראשון – שמוטקין 47 טל' 03-9641794

להצטרפות לוואטסאפ חדשות רחובות דילים וקופונים חמים בוואטסאפ – הצטרפו עכשיו!

באתר זה שולבו סרטונים, תמונות ומידע מהרשתות החברתיות בשימוש לפי סעיף 27א לחוק זכויות יוצרים. במידה וידוע מי צילם שלחו למייל בקשה לצרף קרדיט או להסרה